皆頑張ろう Solidarietà

３月２１日
今日から春というのに冷たい風が吹いて寒いボローニャです。
３月１９、２０日は アドリア海に面したマルケ地方で剣道大会と講習会がありました。お城のあるグラダーラ、海沿いの城壁のあるファーノ。とても美しいだけでなく、お料理も魚を始め美味しい物が沢山です。ここ何年か、外国人が家を買って住みついたり、バカンスに来たり、第二のトスカーナ地方になっています。

イタリア人の剣道をする皆さんは、日本の剣道の先生方、日本の剣道仲間の安否を気使い、皆で義援金の収集を始めました。津波で壊れた剣道場を再建してほしいと願っています。
この日の写真はブログkendonellemarche.wordpress.comをご覧下さい。

私の義援コンサートも準備が少しづつ進んでいます。計画中のコンサートは弦楽四重奏で歌うヴィヴァルディのサルヴェレジーナ、オルガン奏者の演奏等。また、色んなコーラスが沢山集まって歌うマラソンコーラス。子供達のコーラスも沢山集まってくれるとうれしいです。ボローニャ周辺の町でも２、３話が進んでいます。

剣道、音楽と日本の為に一致団結して頑張っています。

Oggi comincia la Primavera ma il vento e' forte a Bologna e fa freddo.

Il 19-20 Marzo sono stata ad uno stage e gara di Kendo a Gradara e Fano nelle Marche. Il castello di Gradara e la citta' di Fano sono bellissimi.

Non sono solo belle ma si mangia benissimo. Le colline stanno diventando come la Toscana, piene di stranieri in arrivo a vivere o per le vacanze.

Dopo il terremoto i ragazzi che praticano Kendo sono preoccupati per i loro Maestri e amici in Giappone.

Hanno così deciso di organizzare una raccolta di fondi, magari per ricostruire un Dojo colpito dallo tsunami. 

kendonellemarche.wordpress.com/category/un-aiuto-per-i-nostri-fratelli-giapponesi

La mia organizzazione di concerti va avanti. Ora sto cercando di fare un quartetto d'archi per il Salve Regina di Vivaldi, una rassegna di cori delle voci bianche e altri concerti in varie localita' intorno a Bologna con l'aiuto di vari amici. Anche Pucci Puccio Segretario Regionale AERCO si sta muovendo per organizzare concerti a favore del Giappone. Gliene sono molto grata.

Stiamo facendo una gara di solidarieta' per il Giappone.

大地震 Terremoto

ふるさとは遠きにありて思ふものそして悲しくうたふもの

よしやうらぶれて異土の乞食となるとても
帰るところにあるまじや
ひとり都のゆふぐれにふるさとおもひ涙ぐむ
そのこころもて
遠きみやこにかへらばや
遠きみやこにかへらばや

３月１１日
新燃岳噴火、そしてこの大きな地震。室生犀星のこの歌がすっと浮かんできました。他に何も言葉がありません。ただただ、日本を思うとつらい気分です。
Dopo le notizie del vulcano shimmoedake e poi questo grandissimo terremoto  mi è venuto in mente questa poesia di Murou Saisei. Non ho più le parole, soltanto dolore quando penso al Giappone. 　11 marzo.


３月１４日   
日が経つにつれ、行方不明者、死亡者の数が増え続けていきます。お亡くなりになられた方への冥福を祈ると共に、一日も早く救援救助の手が全ての場に届けられる事を祈っています。物資に恵まれ、何も不足のない時代に生きる私達の世代にはつらい時だと思います。が、日本からのメールを見ると、皆、頑張る覚悟ができていて、きっと大丈夫と確信しています。
日本頑張れ。皆な頑張れ。

Ogni giorno che passa scopriamo gente dispersa e sempre più morti. Io prego per i morti ma spero che facciano presto a salvare i vivi sotto le macerie. Spero che ancora tanta gente possa essere salvata.

Per queste generazioni è sicuramente molto dura. Sono stati abituati ad avere sempre tutto in abbondanza. Ma quando ricevo i messaggi dai miei amici sono più sicura che ce la faranno. 　 14 Marzo

３月１６日
イタリアは明日３月１７日が、イタリア統一記念１５０周年です。沢山のイベントがあり、イタリアの国旗の色のパンが作られたり、あらゆる所で国歌が聞かれます。遠く日本を離れている私は、この地震の事で頭は一杯です。被災地の皆さんの事、東京等に住む友人達の事、福島の原子力発電がいつ安全な状態になるのか、を考えると何をしていても中々集中できません。今週から、イタリア人の音楽仲間とチャリティーコンサートをしようという話になっています。また、ボローニャ在住のお友達が日本人何人かと集まって中古品市場を開かれ、私のコーラスもお手伝いさせて頂きます。義援金を集める為の工夫が色んな所で持ち上がっています。
食料など必要な物資が、一刻も早く届けられますように。テレビで被災地の子供達の素晴らしい発言を聞いて涙ぐむやら、この子供達なら日本は大丈夫と思えてうれしいやら。

Il 17 Marzo è stato un giorno di festa per l'Italia. Tricolori e inni dappertutto. Io però in questo momento ho la testa lontana, in Giappone. Il terremoto, lo tsunami e Fukushima e quando riusciranno a domarlo. Ho deciso di fare qualcosa con i miei amici musicisti. Alcuni Giapponesi organizzano un mercatino a Bologna per ricavare un pò di soldi da mandare a chi ha bisogno il 2-3 Aprile al Centro Zonarelli. Io parteciperò con il mio coro per rendere la giornata un pò più simpatica. Alla TV dicono che ancora molti non riescono a ricevere aiuti alimentari. La situazione strade e comunicazioni è ancora molto difficile. Ho visto i bambini terremotati parlare in televisione. Mi hanno commosso tanto ma anche mi hanno dato una grande speranza per il futuro del Giappone.  　16 Marzo

３月１７日。
世界中が注目している原子炉への放水。私も祈りながら見ていました。そして、身を危険にさらし、私達日本人、日本の為に仕事をして下さる自衛隊、警察の皆様、心から本当に有り難うございます。一日も早くこの危機を乗り越える事ができますように。

Ora il centro del mondo sembra essere Fukushima e l,acqua che versano per fermare il calore. Io ringrazio e prego per le persone che lavorano lì a rischio della propria vita per salvare gli altri.　　17 Marzo

３月１８日
私の母は東京から離れた所に住んでいますので、地震の影響はありません。昨日、東京の友達にどんな食品を送ったらいいかと、少しでもお手伝いしたい母から電話がありました。私は友達にメールで必要な物は？と聞くと、何も不足はないという返事。また、メールを書いて、遠慮しないで言ってほしいと書いた所、写真付きで母に心配しないようにという返事でした。久しぶりにメールを読んで微笑んでいます。お友達の冷蔵庫の写真です。

Mia Mamma vive lontano da Tokyo e non ha problemi con il terremoto. Mi ha chiesto di chiedere a una mia amica di Tokyo che cosa poteva mandarle da mangiare per aiutarla un po'.  Ho chiesto alla mia amica più volte ma lei mi ha sempre detto che non c'era problema. Io credevo che fosse per non disturbare e per complimento, noi Giapponesi a volte ne facciamo di complimenti. Allora ieri mi ha mandato questa fotografia dicendomi che avevano tutto e che mia Mamma non si doveva disturbare. Gambarè Giappone! Forza Giappone! 　　14 Marzo



Bologna, la città dove si incontrano l'arte antica e contemporanea.

Casa Golinelli e Orea Malià

１月２９日はボローニャの町中でアートフェアのイベントです。し かも一晩中お店も美術館も全てオープンと あってものすごい人出。最初の訪問先は現代美術品収集で有名な人の家であったティーパーティです。家の中はアートそのもの。歩いている床から、手すり、全 ての空間がアート。色んな作品が数えきれないほどありますが、どの作品も一緒にあって違和感がなく、重たさを感じさせない空間作りが素晴らしいのです。ここに暮らすご夫婦の生活感は全く感じません。不思議世界で夢見心地で過ごしました。

次は、私の子供コーラスピカボのコンサートです。ユニゾンから四重唱まで、日本の歌４曲を含め、１２曲を上手に歌い上げました。この素晴らしい成果が、少しでも子供達の自信につながると良いなと思 います。

そして次は、私の美容室オレアマリアで行われたキースへリング展。日本にも美術館があるアメリカのアーチストです。美容室の中でどんな風に展示す るのか興味津々。彼の勇気とアイデアは大勢の人々を寄せ付け、素晴らしい評価を受けました。彼の作るヘアースタイルと、ヘリングの絵が、見事にマッチして います。

最後に訪れたのは、サンコロンバーノという教会です。ここにはオルガニスト、タリアヴィーニ先生のコレクション、１６世紀から２０世紀にかけ ての楽器クラヴィチェンバロ、ピアノ、オルガン等が展示されています。５００年経った楽器がこのような美しい状態で保たれている。優れた伝統保存と、現代 アートの共存するイタリアの中世の町に暮らせる自分に、改めて有り難いと感じた一日でした。皆さんもこの季節に合せて是非ボローニャにおいで下さい。世界 中の芸術そして、現代に生き続ける歴史と伝統に出会える最高の機会です。

Chiesa di San Colombano - Collezione del Maestro Tagliavini

Il 29 Gennaio a Bologna c' è stata la "Notte Bianca", in occasione di Arte Fiera 2011.  Negozi e musei sono rimasti aperti fino a notte inoltrata e in centro c'era tanta gente. Primo posto della mia visita è un "tea party" nella casa privata di una famosa collezionista di arte contemporanea.

La casa è proprio "l'Arte". Dove sto camminando è arte, la scaletta, tutto lo spazio è dedicato all'arte. Una quantità di opere sono importanti e bellissime, ma tutte opere insieme stanno bene, non ho avvertito una sensazione di pesantezza. La creazione dello spazio è stata meravigliosa. Non mi ha dato la sensazione di vita in casa, qui vivono una coppia. Sembra sto sognando.

Il prossimo posto è Corte Isolani, dove avevo il concerto con il mio coro di bimbi PicaBo. Da unisono fino a quattro voci hanno cantato 12 brani compreso quattro brani in giapponese. Hanno cantato molto bene. Spero che questo concerto sia una buona occasione per questi bimbi di sentire una maggior fiducia in se stessi.

Terzo posto è dal mio parrucchiere, Orea Malià. Lui ha fatto una mostra di Keith Haring. Anche in Giappone c'è un museo dedicato a lui, è un famosissimo artista. Ero curiosa di vedere l'esposizione. E' perfetta, in sintonia con lo stile Orea Malià  e  Keith Haring. Grande coraggio a farla ma è stato premiato da una marea di gente e da un grande successo critico.

Alla fine sono stata alla chiesa di San Colombano dove c'è una mostra di strumenti dal sedicesimo fino al ventesimo secolo. La collezione del Maestro organista Tagliavini. C'erano vari strumenti, clavicembalo, pianoforte, forte piano, spinette ecc. Impressionante come si sono conservati magnificamente dopo 500 anni. Mi sono sentita felice a stare qui nella medioevale Bologna dove convivono bene l'arte contemporanea e antica.

Venite a Bologna per questa occasione. Potete incontrare l'arte contemporanea del mondo e la storia e la tradizione che continua a vivere qui a Bologna.

Buon Anno! 明けましておめでとうございます

お久しぶりです。本年も宜しくお願い致します。TVをいれると、Rai storiaで旅の日記というドキュメンタリーが放送されていました。キリスト追悼の彫刻の前で私の声がバックに流れています。何だか新年から幸運な気がして、幸せな気分になりました。。

今年最初のブログはあっけなく終わるイタリアのお正月。三が日というのはなく、翌日からもう普通の日です。イタリアではクリスマスは家族で、大晦日は自分の望む人と過ごす、と言われます。１２月３１日の夜は多くの人が友人との会食、外食で過ごし、新年を印す花火の音でスプマンテワイン（イタリアのシャンパン）で乾杯。そして、野外で行われるコンサートや、町をぶらぶら。夜中は大騒ぎです。明け方に帰宅して、元旦はゆっくりお休み。これが一般的なお正月の過ごし方です。日本には除夜の鐘を聞き、神社仏閣にお参りが習わしです。新年は気分を一新し、気持ちも引き締まる思いがします。イタリアでは、以前は年越しの日は家で不必要なものを窓から放り投げる習慣もあったくらいですから、日本の情緒ある雰囲気とはかけ離れています。ラテン国民らしい習慣です。大晦日のメニューはここボローニャでは、まづは生ハム、クラテッロ、モルタデッラ、サラメ等からなる前菜。プリモピアットのトルテッリーニ　イン　ブロード、ラザーニャ、タリアテッレ　アル　ラグー、グラミーニャ　アッラ　サルシッチャ等。セコンドピアットはお肉。（クリスマスイブにお魚料理です）ボッリートミスト（色んな肉をゆでたもの）、ロースト、コトレッテ　アッラ　ボロニェーゼ。最後にデザートはティーラミス、クレンカラメル、パンナコッタ、ラッテブルレ、プロフィッテロール、シャーベット等。

ここで、簡単なレシビを。コトレッテ　アッラ　ボロニェーゼの作り方です。日本のトンカツを牛肉又は鳥肉に置き換えたという感じです。材料４人分：牛肉又は鶏肉４枚の厚さはとんかつよりちょっと薄め。生ハム４枚、パルメッジャーナチーズ１００gおろさないで皮むきを使って薄く切ります。小麦粉、卵２個、パン粉、サラダ油 又はバター、肉のコンソメ。塩、コショウ。

１）お肉を少したたいて伸ばした所に塩、コショウをします。

２）小麦粉をつけ、よくかき混ぜた卵につけ、パン粉をまぶします。そしてまた再び卵につけ、パン粉をまぶします。衣の付け方がトンカツと違っていますね。

３）サラダ油でからっとあげます。

４）焼いた上にまづ生ハム、そしてチーズをのせます。

５）それをカップ半分の肉のコンソメスープに入れて煮詰めます。チーズが解け、スープがなくなったら終わりです。例えば、生ハムを日本にあるハムと換えてもいいですし、チーズもプロセスチーズ、スライスチーズに換えてもいいと思います。どうぞお試しください。

ブオンアッペティート

Templi, cibo Giapponese e Tortellini (di Miriam)

Buon Anno. Alla TV su Rai Storia hanno fatto vedere  il documentario Diario di Viaggio, dove ho accompagnato con la mia voce il Compianto di Santa Maria della Vita. Mi ha fatto felice.

In Italia Capodanno finisce subito. Non ci sono tre giorni di festa come in Giappone, il giorno dopo e' già in normalità. Italia c'è un detto "Natale con i tuoi Capodanno con chi vuoi". Il 31 Dicembre passano la serata con gli amici , fanno il cenone, brindano con lo spumante accompagnato da fuochi d' artificio che danno il benvenuto all'anno nuovo. Poi spesso vanno ad ascoltare un concerto in piazza o passeggiano per la città. La notte  è grande caos. Spesso si torna a casa all'alba e dormono fino a tardi il primo dell'anno. Questo è quello che fa gran parte degli Italiani. In Giappone c'è jyoyano kane, andiamo al tempio. Rinfresca il nostro sentimento, affrontiamo il nuovo anno con questo nuovo sentimento.

Nel passato un'usanza Italiana era di buttare la roba vecchia dalla finestra come per liberarsi di cose vecchie pronti a cose nuove. Il modo di  rinfrescare il sentimento verso il nuovo anno è molto diverso.

Il menù di Capodanno di Bologna è fatto da antipasti, prosciutto crudo, culatello, mortadella, salame. Primo piatto tortellini in brodo, lasagne, tagliatelle al ragù, gramigna alla salsiccia,  e di secondo bollito misto, arrosto, cotolette alla bolognese. Infine sorbetto e via con i dessert: tirami su, creme caramel, panna cotta, latte brulè, profiterole. Vi voglio presentare una ricetta facile, le cotolette alla bolognese. E' simile al Tonkatsu in Giappone. Noi però utilizziamo la  carne di maiale invece del manzo.

 Ricetta per 4 persone:

ingredienti: 4 fette di vitello o pollo, 4 fette di prosciutto, 100g di affettato di parmigiano, farina, 2 uova, pangrattato, olio di semi o burro, brodo di carne, sale e pepe. 

    1)    la carne va battuta un po' poi mettere sale pepe.

   2)    passare la carne nella  farina poi mettere nel' uovo sbattuto, passare nel pangrattato e di nuovo nel' uovo e ancora nel pangrattato.

    3)    soffriggere la carne così' impanata

    4)    mettere il prosciutto e il parmigiano sulla carne

    5)    cuocete la carne nel brodo finche' non è evaporato tutto.

Provatela e buon appetito!

Felice Anno Nuovo ! よいお年をお迎えください

９月から年末へかけての時間の経過がやたら早く感じます。今年もあとわずか。一年の感想は？　毎年繰り返す言葉は、元気に過ごさせてもらって有り難うです。去年の今頃は実をいうと最悪でした。ナヌックが逝った後、家にいるのをさけるかのように旅をしました。ちょっとした旅ですが、気分転換ができました。年末年始はクロアツィア、春は湖の町コモ。２０１２年に剣道の世界選手権の開かれる町ノヴァーラ。この町のキャッチフレーズは隠れた町、町自体は何の特徴もない所ですが、周辺にある湖、この地方のワイン（ゲンメ、ガッティナーラ等）の美味しさは抜群です。ドイツのミュンヘン、車で約５時間。何回行っても見尽くせない、味わい尽くせない町です。スロベニアの首都リュブリナは、川沿いに並んだ町並みや、夜の大道芸人達のにぎわいがとても素敵でした。山歩きや自転車で楽しんだヴァルヴェノスタ。毎年訪れるヴェネツィア、サンジェミニアーノ、ガルダ湖、全てボローニャから２時間前後でいけます。そして、最後に訪れた町ブリュッセル、小便小僧がトルコの服を着せられていました。印象が違ってがっかりしていましたが、翌日いつもの小便小僧に返っていました。大雪に見舞われているヨーロッパ。クリスマスの帰省列車、飛行機、高速道路の混雑、混乱が予想されています。皆さん、よいクリスマスを。そしてよいお年をお迎えください。私のブログの出発にお供下さいまして有り難うございました。また来年ここで皆さんをお待ちしています。

Bruxelles Dicembre 2010

Appena passata l’estate il tempo sembra andare velocissimo. Anche di quest’anno sono rimasti pochi giorni. Qual’e’ l’impressione di quest’anno che sta finendo? Dico le stesse parole da tanti anni ormai: "grazie che ho vissuto in salute e tranquillità". In realta’ l’anno scorso sono stata male, malissimo. Soprattutto per la morte di Nanuk. Dopo ho viaggiato molto insieme a Stefano quasi ad evitare di stare troppo a casa. Non tutti sono stati viaggi lunghi ma mi hanno aiutato molto. Sono stata al lago di Como, a Novara, una citta’ dove sembra che non ci sia nulla ma intorno e’ bello con bei vigneti e vini di pregio. Ghemme e Gattinara per fare 2 esempi. Siamo stati di nuovo a Monaco di Baviera che mi attira sempre come se fosse la prima volta. Sono tornata a casa in Giappone per un mese e mezzo. Ho visitato la Slovenia e la sua capitale Ljubiana. Una bellissima citta’ attraversata da un fiume sulle cui rive c’e’ tantissima vita, tanta allegria e tanti artisti. Abbiamo camminato e pedalato in Val Venosta. Venezia, San Geminiano, Lago di Garda, ecc. L’ultimo viaggio e’ appena terminato. Siamo stati a Bruxelles. Un tempo terribile. Tanto freddo e tanta neve. Tutta l’Europa era in difficolta’ a causa del maltempo. Ora per le vacanze natalizie, auguro alle famiglie che partono con il treno o con le macchina, di non trovare troppi disagi nel viaggiare.

Auguro Buon Natale e Felice Anno Nuovo a tutti voi e in particolare a chi mi ha accompagnato in questa partenza del mio blog.

Ci sentiamo l’anno prossimo!

Alto Adige... Sudtirol! アルト アディジェ州

イタリアには素敵な所が多くて、興味によってお勧めの場所が違ってきます。今回は私の好きなイタリアであってイタリアらしくないアルトアディジェ州南チロルを取り上げます。アルプスの山々が美しい土地です。どうしてイタリアらしくないかというと、町、山の整備と設備、町の雰囲気、人々の雰囲気、全てがドイツ的です。イタリア人のぱーっとした明るさにかけます。でも、静かな山にふさわしい話し方、応対の仕方は私達日本人にはぴったりです。赤ワインはトスカーナ地方ほど強くなくて、飲みやすい優しいワインです。でもこの地方のワインは何といっても白。私のお気に入りはGewürztraminer。 どこのcantina, cantina socialeワインの酒貯蔵庫のものも、安心してお勧めできます。ほんのりと甘い香りと、さっぱりした口当たりです。この地方のスペックというハムと、パンと一緒に頂くとワインも一段と引き立ちます。ここはまたリンゴの産地です。お菓子はリンゴたっぷりのストゥルーデル、ワインはモスカート、パッシートが良くあいます。また、登山や、山歩きのお好きな方、見事な案内図で迷わずすいすい歩けます。湖の周辺もきれいです。自転車旅行は電車との組み合わせでとても便利。今年８月のバカンスはスロベニアの後、ヴァル（谷間）ヴェノスタで５日間過ごしました。マッラスからナトゥールノまで３６kmの道のりを自転車で観光しました。ほとんど下り、帰りは上りですが、電車に乗って悠々楽々。もう一つの谷間の町が続くヴァルプステリアもサンカンディドからオーストリアの町まで同じく自転車と電車の旅ができます。ウエルネスホテルはプール、サウナ、マッサージ、とても清潔で、食事もちょっと気取っています。メラーノにはラドン温泉もあります。安心して歩けるイタリア最北端の州です。この地方の雪景色は最高です。色んなスポーツが楽しめます。

Alto Adige - Val Venosta

In Italia ci sono tanti posti meravigliosi. Per sceglierne uno bisogna sapere che cosa ti piace. Viaggio NUMERO 1: Alto Adige per gli Italiani e Sud Tirolo per gli Austriaci. http://www.altoadige-suedtirol.it/ 

La regione è circondata dalle Alpi. Siamo in Italia anche se non sembra.  Perché no? Le città e i paesi di montagna sono attrezzati e ordinati e l'atmosfera assomiglia alla Germania. Manca la super allegria degli Italiani ma si sta bene anche con questi montanari e col loro modo di fare e parlare. I Giapponesi si troveranno sicuramente bene con gli Alto Atesini (o Sud Tirolesi).

Il vino rosso non è forte come quello Toscano. Il gusto è meno impegnativo ma il vino migliore secondo me è quello bianco. A me piace particolarmente il Gewürztraminer, un vino che si sposa benissimo con lo SPECK, il prosciutto tipico di questa regione, e il loro pane. Questo vino molto femminile ha un profumo di frutta ed è molto fresco in bocca. Quelli che ho assaggiato, di varie cantine del posto, erano tutti buoni. Anche quello della cantina sociale mi è molto piaciuto. In Alto Adige è molto conosciuta la coltivazione delle mela. Ci sono varie valli dove si possono vedere enormi filari di piante di mela. Si fa lo STRUDEL, un dolce alle mele che mi piace abbinare con il vino moscato o con il passito. Ci sono tantissime possibilità di passeggiare sui sentieri di montagna per tutti i gusti e difficoltà. Sono molto ben indicati e anche una Giapponese non si perde.

Alto Adige

Ci sono anche piste ciclabili e abbinano la bicicletta  al treno. Quest' estate, di ritorno dalla Slovenia, abbiamo passato qualche giorno in Val Venosta. 36 Km in bicicletta lungo la valle partendo da Malles fino a Naturno. Per fortuna era quasi tutta discesa! Il ritorno lo abbiamo fatto in treno. Anche in Val Pusteria si può abbinare bicicletta e treno.

Ci sono molti hotel benessere. Sono generalmente belli e attrezzati con SPA e piscina. Si mangia molto bene e gli occhi sono curati come la pancia.

L'Alto Adige è in cima all'Italia e ci si sente più sicuri che in altre regioni Italiane.

Tortellini... che passione! おへその形のトルテッリーニ

トルテッリーニ、ボローニャの方言ではトゥルトゥレンと呼びます。ボローニャ料理のシンボルです。おへその形と、デリケートな味で、生で食べる人もいます。このパスタの始まりは、ある宿屋のご主人が貴族女性のセクシーなおへその形を空想して作ったもの、という伝説や、女王ヴェーネレのおへそを空想したものだという話があります。トルテッリーニの生地は小麦粉と卵を良く混ぜ、柔すぎず固すぎず、いい感じになったら麺棒で薄くのばします。中身は豚のミンチ、生ハム、モルタデッラ（ボローニャのハム）、パルミジャーノそして、ナツメッグ。肉は牛豚ミックスを使う人,バターを入れる人など、人様々です。おへその形にするのが大変そうですが、折り紙の国日本人には簡単簡単。小さければ小さいほど、豪華なトルテッリーニです。値段も高くなります。雌鳥のスープで煮て食べます。生クリームであえて食べる方法もあります。どちらの食べ方も上にパルミジャーノをかけて食べます。１１月にはフランス語でトリュフ、イタリア語でタルトゥフォとの組み合わせで食べる事もあります。冬になると、友達同士、家族皆が集まって、トルテッリーニ作りが始まります。何十人分も作って冷凍します。そして、クリスマスのテーブルに登場です。私は２０年以上前に８０歳すぎた友達のおばあさんから習いました。卵２個２００gの小麦粉なら生地をうまく作れますが、それ以上になると穴があいたり、大変です。機械もありますが、食べた時の舌触りが違います。せっかく作るのなら全て手作りです。ボローニャには生地作りから教えてくれるパスタの学校があります。日本から勉強に来る人がたくさんいます。もしかしたら美味しい小さいトルテッリーニが日本でも食べられるのかもしれませんね。何でもオリジナルより素晴らしくしてしまう日本人、トルテッリーニも世界一小さい豪華なのができたりして：）？

Tortellini alla Panna, con Parmigiano, con Tartufo

Il tortellino - in bolognese turtlén - è il simbolo culinario di Bologna.

Ha una forma affascinante ed un sapore delizioso, anche crudo!

La leggenda narra che la sua forma sia dovuta all'ombelico sensuale di una nobildonna che un tempo ispirò un locandiere curioso. Alcuni invece raccontano che sia stato l'ombelico della Dea Venere ad aver ispirato la forma del tortellino.Il tortellino è una pasta fresca ripiena fatta a mano con uova e farina. Il ripieno è a base di carni miste, ovvero polpa di maiale, vitello, prosciutto crudo e mortadella con l'aggiunta di parmigiano, pan grattato, burro e noce moscata.I tortellini più pregiati sono di forma molto piccola e vengono "chiusi" a mano con il dito mignolo.

Tortellini Bolognesi

Tradizionalmente, vengono serviti in brodo di gallina. Ma in tanti li preferiscono alla panna, una vera leccornia per grandi e piccini! E' consigliato il parmigiano grattugiato (formaggio regionale stagionato) sopra entrambe le versioni (in brodo e alla panna).I più "temerari" propongono versioni stagionali (novembre) dei Tortellini alla Panna con Tartufo. Insomma, i bolognesi li adorano, ne sono orgogliosi, li regalano per Natale, li portano nei loro viaggi in valigia oltre oceano per donarli ad amici in giro per il mondo. E nelle loro case si trovano sempre tortellini freschi o surgelati peparati rigorosamente a mano dalle nonne, dalle mamme o dalle "sfogline" che portano avanti la tradizione culinaria della pasta fresca emiliana. A Bolgna cè la scuola di sfoglia, ci sono anche ragazzi giapponesi che vengono a studiare. E' possibile in Giappone trovare i tortellini piccoli e preziosi fatti  a mano da cuochi giapponesi? Certo siamo il paese degli origami o no??!!!